厨师辞职的真正原因,90%的老板都不知道!

摘要: 很多餐饮老板都有一个疑问:为什么我请的厨师,很快就会辞职?提到这个问题,老板们常常认为的就是钱,钱钱钱,厨师

11-12 06:38 首页 奥食卡

很多餐饮老板都有一个疑问:为什么我请的厨师,很快就会辞职?


提到这个问题,老板们常常认为的就是钱,钱钱钱,厨师辞职就是为了去别家挣更多的钱!那么请问,不挣钱的工作你做吗?不挣钱厨师如何养活一家老小?


其实,因为挣钱少而辞职只是原因之一,决定厨师去留的,还有以下这一系列重要因素。



厨师辞职的真正原因




总是受气



就是厨师对老板的做派不满意,好多厨师经常说的一句话就是:“我辞职的真正原因,就是受不了XXX的狗脾气,整天牛B哄哄的,还乱骂人。”


“我们家老板说,你一个打工的就不能说两句吗?说两句就得罪你了吗?我XX就是不怕得罪人。我就想说了,你TM不得罪人就不能工作了吗?”




制度不合理



很多老板在制定制度时只考虑自己的利益,很少考虑到厨师的感受。


比如某餐厅的制度:每个月休二天,没有婚丧嫁娶等假期,请病假扣一天工资,请事假扣两天工资,批准的决定权在老板手里。


另外一个制度就是:客人退菜,要对厨师进行处罚。


处罚厨师能接受,但只要一罚款就容易有情绪。原来该餐厅的处罚,是整个菜品的菜金,动辄就是上百元,有多少厨师接受得了?




待遇低



就是厨师感觉自己的工作待遇与贡献不成正比,干得多,拿的少。而且老板对此也装没看到,既没有物质奖励,也没有精神鼓励,更没有称赞,所以厨师越干就越没劲。




工作环境差



就是对后厨的工作环境与工作条件不满意。很多老板装修的时候对客用设施非常重视,可对后厨的设备却不舍得投入。比如后厨通风不良、排风不好、设备破旧、灯光昏暗等等。连做菜的家什都不趁手,又不舍得买新的,怎么做得出好菜?人站在里面一点都不舒服,怎么会有心情做菜?




生活条件差



虽说很多厨师都来自农村,可是现在的日子,已经不像以前那样过得清苦。如今90后、95后是后厨的主流,很多人从小的生活环境非常安逸,所以如果吃不好、睡不好,他们就干不好。要是员工宿舍离餐厅近一点,空调暖气足一点,网速能够快一点,生活可以方便点,谁都不舍得离开!




工作强度大



工作量不合理,工作时间太长,工作量又太大,经常性的加班加点导致身体吃不消。根据调查,很多厨师都不乐意加班,因为加班没有任何的加班费及补休制度。




私人时间少



工作与生活之间经常性的发生冲突,没有时间做自己喜欢的事情,常常是别人休息他们上班,别人下班他们还在上班,到他们终于能够下班了,很多地方都关门了,没地方可去,享受不到正常的生活乐趣。甚至有的老板更离谱,只要有人要吃饭,还把下了班的厨师叫回去工作。




感觉没地位



厨师不喜欢在这里工作,是因为在这里得不到尊重。很多人本来做这份工作,只是因为生活所迫,如果在餐厅里经常被人看不起,或经常被人呼呼喝喝指手划脚,就会产生辞职的念头。




感觉没前途



就是厨师对餐饮企业的发展前途缺乏信心。在这个餐饮竞争激励的时代,一个餐饮企业能生存多久,很难讲。其实很多餐饮企业有很好的规划,也有很好的前景,可是厨师并不知道。因此好的前景一定要及时与厨师分享,让大家感觉在这里工作是有前途的。



希望看到这篇文章的老板,能够好好思考如何才能留住优秀厨师。


也希望厨师朋友们多传播此文,让更多的餐饮老板看到我们的心声。


如果双方都能及时调整,这就是一个双赢的机会。




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来源:红厨网


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