原创万州味道12-11 11:48

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水煮牛肉,

无论是颜色还是口感上,

都是让人无法拒绝的。

跟着我做,一学就会

为什么人们喜欢吃,却不喜欢做?因为在大多数人看来,这道菜简直不要太复杂。光是花椒、辣椒、胡椒粉等调料就多达十几种,掌握不好火候还容易做成水煮老牛肉。


那么,水煮牛肉真有那么难做么?其实并不是,只要掌握好了方法,新手也能做出美味可口的鲜牛肉哦!


水煮牛肉

食材

牛肉、生菜、鸡蛋

调料

色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜

花椒、干辣椒、小米椒、料酒、水淀粉

豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、高汤

作方法:

1

牛肉横刀切大薄片。

牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀。往牛肉中加入少许生油拌匀,有条件的情况下可以放进冰箱冷冻一会儿,以防脱浆。

2

生菜洗净撕块;蒜切末、干辣椒剪小段,小米椒切圈。


3

锅内热油,花椒粒煸出香味,加入干辣椒段,搅拌均匀后加入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。放入高汤,开大火煮沸。

4

放入腌渍好的牛肉,将牛肉慢慢滑散断生。


5

将生菜放于深盘底部,烫熟的牛肉依次叠放于生菜上,淋上汤汁,撒上蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等调料。

6

锅内加油,平时炒菜的一倍即可,将油烧热,迅速浇在盖满调料的牛肉上,随着滋啦啦的声响,水煮牛肉就完成了。


天气渐凉,你需要这道水煮牛肉暖暖胃!赶快动手做起来吧!


整合:网络
编辑:何丹


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