荔枝就食得多啦,荔枝味的脆皮烧鹅,你试过未?

摘要: 惠食家(农家鹅庄),预定电话:15807741798,2831798。梧州市外环路321国道茂圣茶厂往隧道方向右侧200米。

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烧味

是粤菜中一张标志性名片。

一讲到烧味,

让人第一时间想起的

肯定是外皮酥脆,肉香多汁的

烧鹅

传统烧鹅是怎么样的呢?

先看看这段让你唾液分泌增加的描述……


传统烧鹅色泽金红、味美可口,它以整鹅去翅和头烤制而成,成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点,佐以酸梅酱蘸食,更具风味。


作为梧州人

烧鹅大家都不会陌生

一般酒楼都有得卖

但全程用荔枝木来烧的

烧鹅你又试过未呢


为什么要选用荔枝木做燃料?

在烧制过程中,烧鹅会吸收荔枝木受热蒸发出的荔枝木油,制成后就有淡淡的荔枝味,这就是“荔枝木烧鹅

源自广东东莞的大岭山古法炭火荔枝木烧鹅,这种烹饪方式在当地留传许久了,而且当地人几乎每家每户都会烧鹅。

陶泥的类似罐子一样的容器,这就是烧鹅的炉子,看上去很简陋,炉顶有铁丝可转动给鹅转身,让鹅受热更均匀。这种炉属大岭山特有。

把晾晒一年的干燥荔枝木,燃烧起来。再把鹅处理好,肚子里塞上葱姜蒜,表皮涂满蜂蜜后吊在罐子里,下面的炉子生火烤制。

荔枝木质地坚硬,耐烧,而且少烟,它在生火时比较难点燃,但燃烧起来后,却又有火旺、持久,清香的特点,会为烧鹅增添荔枝木果香味,荔枝木烧烤不会对食物产生长时间烧烤带来的毒性。

45分钟之后,

新鲜滚热辣”的荔枝柴烧鹅出炉啦!

一刀从鹅屁股切下去,

将鹅肚子里的酱汁倒出。

然后从肚子中间切开,

一股浓烈的香味伴随着热气汹涌而出。



古法炭火荔枝木烧鹅




鹅皮烧得脆卜卜,好像一咬就破,皮下那一层薄薄的鹅油甘香油润,鹅油下的鹅肉肌理清晰,三重滋味连在一起吃,皮脆肉实,连骨头都有味,蘸酸梅酱或者烧鹅肚汁一样正到飞起。

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到店出示文章

食鹅送鹅

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除了荔枝木烧鹅

这里的其它菜品一样让人赞不绝口



古法炭火荔枝木烧鸡



刚烧出炉的鸡,鸡皮的水分刚好烧干,脆而清香,就连鸡胸肉都是多汁不留渣,丝毫没有油腻的感觉,让人很有把它一口吃下去的冲动,皮脆肉滑骨香,吃下去有淡淡的荔枝木的香味,闻此香气令人食欲大增。


既可整只上桌,也可要求斩件端上,人性化十足。


火候控制的很好,整只鸡烧得金黄金黄的,皮脆,肉嫩,吃起来味道鲜美!老细教路,烧鸡一定要趁热食!

而且珍品美食的鸡都是选用靓鸡活杀!




黄花菜焖大河鱼


由于黄花菜中含有多种抗癌物质,例如天门冬素、秋水仙碱、花粉及多种维生素,因而黄花菜又是一味药食俱优的抗癌佳品。健康人常吃之,对预防肿瘤的发生有益;肿瘤病人经常食用,亦有助于缓解症情,在一定的程度上控制肿瘤的生长、发展,延长生命。




柠檬焖土鹅

柴火生焖土鹅

田螺焖土鹅

凉瓜黄豆土鹅煲



时令

顺德鱼生

旺浦鱼生

藤县鱼生

各种河鲜





纯正现榨花生油



老细太实在了

为了食客能够吃得健康、吃得放心

专门买了个榨油机

这里所有的菜都是用这种

现场压榨的纯正花生油来炒的

保证又香又纯又健康


简直是

大排档消费

君王的享受

还等什么赶紧约上三五知己来大吃一餐吧!!!


惠食家(农家鹅庄)

地址:

梧州市外环路321国道

茂圣茶厂往隧道方向右侧200米

红岭往儒龙隧道出口左边500米

预定电话:

15807741798

2831798

李生!

图文来源:梧州食神

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